Stufvad gös
Foto: TV4
Stufvad gös
19 ingredienser
Detta är svensk husmanskost, nu är bästa tiden att åter ta sig an denna utsökta läckerhet! Kan även göras på lake. /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg gös, flådd, skuren i bitar (eller annan fast fisk)
- 3 msk smör
- 1 gul lök, hackad
- 1 morot, halverad och skuren i halvmånar
- 2 tsk salt
- 1 dl vitt vin
- 4 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- muskot, riven
- 1 msk citron, saft
- 1 dl spenat
- salt
- vitpeppar
- dillvippa
- gräslök, finskuren
- smörstekt toast
- potatis, pressad
Pasta redning
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk smör
Gör så här
- Rensa och skölj fisken.
- Ta vara på lever och rom. Koka dem för sig i lätt saltat vatten.
- Smält smöret och lägg i löken och moroten. Låt småputtra någon minut innan fisken går i, nån minut till på försiktig värme utan att det tar färg.
- Gå i med vin och fiskbuljong och sjud försiktigt 7-8 min.
- Ta upp fisken och håll varmt.
- Reducera vätskan till hälften och gå i med grädden.
- Koka 5 minuter till.
- Red av med pastaredningen och smaka av med muskot, citronsaft, salt och vitpeppar.
- Gå i med fisken och spenaten och servera omgående med rommen, levern, toasten och pressad potatis.
