Löksoppa med fläskfrikadeller och rosmarinbröd
Foto: TV4
Löksoppa med fläskfrikadeller och rosmarinbröd
27 ingredienser
”Det här är en riktigt härlig soppa att värmas sig med i höstmörkret, här med mina smarriga fläskfrikadeller, mumsfilibaba!"
Ingredienser
portioner
portionerLöksoppa
- 3 gula lökar, fint skuren
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk smör
- 0,5 krm rosmarin, timjan, finhackad
- 1 lagerblad
- 0,5 l ljust lättöl
- 1 l vatten
- 2 kalvbuljongtärningar
- 1 msk vinäger (gärna sherry)
- salt
- peppar
Frikadeller
- 200 g mager fläskfärs
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 blad salvia [0,5 krm torkad]
- 1 äggula
- 1 potatis, kokt (eller 1/2 skiva vitt bröd)
- 1 dl grädde
- färsk kruspersilja, grovhackad, krossade parmesanflarn
Rosmarinbröd
- 1,5 dl crème fraîche
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 klyfta vitlök, hackad
- 0,5 tsk färsk rosmarin, finhackad
- 1,5 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 3,25 mjöl (kopp - medföljande mått)
- 1,3 tsk torrjäst
Gör så här
- Börja med brödet! Har man ingen bakmaskin så görs brödet med färsk jäst och ljummen mjölk. Lägg ned ingredienserna efter ordningen i receptet i den rektangulära brödformen. (Flytande ingredienser i botten)
- Stek lök och vitlök i en medelstor kastrull utan i smöret utan att den tar färg. Tillsätt resten av ingredienserna förutom vinägern, sjud i minst 30 min. smaksätt sedan med vinäger, salt och peppar
- Ingredienserna till frikadellerna måste vara riktigt kalla! Mixa fläskfärsen med salt, peppar och salvian i 10 sek. Tillsätt ägget och potatisen och mixa i grädden i en försiktig stråle, mixa ej för länge, då spricker färsen. Forma till små ägg, lättast med en sked och sjud dem ca 5 min i soppan innan servering.
