Nudelsallad med kyckling
Foto: TV4
Nudelsallad med kyckling
23 ingredienser
Johan lyckades verkligen att laga en underbart god nudelsallad med mycket grönsaker. Jag kan verkligen rekommendera den för den smakade fantastiskt! /Susanne, leg dietist
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kyckling
- 2 dl kvarg
- 1 chilifrukt
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 förp krossade tomater [ca 370 g]
- 10 färska cocktailtomater
- 1 gul lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 2 broccoli, plockade i buketter
- 3 svartrötter
- 3 morötter
- 1 citron, pressad
- 200 g okokta nudlar, krossade
- vitkål
- 100 g cashewnötter
- 200 g champinjoner
- 1 msk matolja
- 0,5 citron, pressad
- 1 dl persilja
- koriander
- soja
- basilika
Gör så här
- Bena ur kycklingen och riv bort skinnet.
- Ta bort benet i låren.
- Skär i matskedsstora bitar.
- Blanda med kesella, hackad chili, riven ingefära och pressad vitlök. Låt stå i 30 minuter. Salta.
- Lägg ner skroven och all kycklingräns i en kastrull . Fyll upp med iskallt vatten och koka i 30 minuter.
- Ta en ny kastrull och häll i tomaterna (krossade och färska), lök, lite av vitlöken, morötter, svartrötter och broccolistammen, koka 10 minuter under lock.
- Ta bort locket och börja späd med silad kycklingbuljong.
- Lägg i broccolibuketterna och krossade nudlar de sista 5 minuterna.
- Koka och rör tills nudlarna är klara.
- Smaksätt med citronsaft, salt och chili.
- Blanda ned resten av vitlöken.
- Klicka ut kycklingblandningen på en plåt. Baka i ugnen på 150 grader i 15 minuter.
- Stek champinjonerna.
- Häll sojan i stekpannan och slunga runt så att det kokas in. I med cashewnötterna. Lägg åt sidan.
- Stek vitkålen för sig.
- Servera omgående genom att lägga kycklingen över nudelsallad + kål och strö över hackad persilja, koriander och basilika. Toppa med cashew- och svampblandningen.
