Smördegsinbakad kantarellsoppa
Foto: TV4
Smördegsinbakad kantarellsoppa
13 ingredienser
Smördegsinbakad kantarellsoppa med pestobröd. Starträtten på temat ”Jägarna vs. Gudfadern”. En ljuv doft möter gästen när smördegslocket öppnas.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1 l kantareller, grovt delade
- 1 gul lök, finhackad
- 3 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl torrt vitt vin
- 7 dl vatten
- 1,5 msk kantarellfond
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- Hallonbalsamico
- 4 smördegsplattor
- 1 ägg
Gör så här
- Ansa och skär svampen i mindre bitar.
- Skala och finhacka löken.
- Fräs lök och svamp i smör i en gryta.
- Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min.
- Tillsätt vatten och fond.
- Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
- Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.
- Låt soppan svalna lite, häll upp i porslinsformar.
- Pensla ägg på kanten runt formarna.
- Placera de tinade smördegsplattorna ovan på och pressa lätt runt kanterna.
- Skär bort överflödig smördeg.
- Pensla sedan hela smördegsplattan med ägg.
- Värm ugn till 200 grader, ställ in formarna i ugnen ca 7-10 min.
- Ringla hallonbalsamico över den inbakta soppan innan servering.
- Serveras tillsammans med focaccia.
