Johan och Elisabeths korvbröd
Foto: TV4
Johan och Elisabeths korvbröd
7 ingredienser
Vägen till en riktigt god korv börjar med ett gott korvbröd. Här är proffsbagarna Elisabeths och Johans recept på hembakat korvbröd.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g mjölk, kall
- 500 g vetemjöl
- 100 g smör, rumsvarmt
- 60 g äggula
- 25 g jäst
- 15 g strösocker
- 10 g salt
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en degblandare och kör på lägsta växel i ca 15 minuter. Öka hastigheten lite och låt gå i ca 5 minuter. En degtemperatur runt 25 grader är det idealiska.
- Lägg över degen i en vid bunke, eller ännu hellre i en liten plastback, låt degen vila ca 30 minuter.
- Dela degen bitar à 60-80 g beroende på hur stora du vill ha dem. Rundriv och låt vila 10 minuter för att de skall slappna av.
- Rulla dem lite spolformade, ca 8-10 cm.
- Lägg bröden på en plåt med ett mellanrum så att de inte ”biter” varandra eller så lägger du dem i en bakplåtsklädd form lite tätare så att de gräddas ihop. Jäs till nästan dubbel storlek, gärna i en avstängd ugn där du har ca 40 gradigt vatten i en skål så att utrymmet blir fuktigt.
- Sätt ugnen på 210 grader.
- Fristående bröd gräddas ca 10-15 minuter. Om de ligger i form när du sätter, sänk till 190 grader när du sätter in formen, grädda ca 25-30 minuter beroende på formens storlek.
- Låt bröden svalna innan du bryter isär dem.
