Dashi
Dashi
3 ingredienser
Dashi (出汁) är en av flera viktiga buljonger som utgör ett fundament i den japanska matlagningen.
Ingredienser
- 1 l vatten
- 10 cm Konbu, avtorkad med en fuktig trasa
- En stor näve bonito blad [15 g]
Gör så här
- Slå vattnet över konbun och värm sakta detta.
- Innan det börjar koka skall man lyfta bort bladet, så att buljongen inte blir besk.
- Lägg bonitobladen i buljongen och låt det sakta sjunka till botten av kastrullen, ca 20-30 minuter.
- Sila sedan av dashibuljongen igenom en handuk eller ett kaffe filter.
