Jian Bing - Kinesisk pannkaka
Jian Bing - Kinesisk pannkaka
23 ingredienser
30 m
Jian Bing är en populär kinesisk street food som liknar en tunn, krispig pannkaka fylld med ägg, grönsaker, örter och ibland fisk eller tofu. Pannkakan steks och rullas ihop med en smakrik chilisås för extra hetta.
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept.
Läs mer
Ingredienser
portioner
portionerSås
- 2 msk strösocker
- 6 msk soja (ljus)
- 2 msk chingkiangvinäger
- 2 msk ingefära, finhackad
- 2 msk vitlök, finhackad
- 4 msk chiliolja
- 2 msk sesamolja
- 2 msk chilipasta
Fisk
- 1 förp sejfilé, panerad (sej eller torskfiléer)
- olja
Coleslaw
- 200 g vitkål, tunt strimlad (eller spetskål)
- 100 g majonnäs
- 1 limefrukt, saft och zest
- salt
Pannkakssmet
- 70 g bovetemjöl
- 40 g rismjöl
- 1 ägg
- 3 dl vatten
Topping
- 4 tsk rostade sesamfrön
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 4 ägg
- färsk koriander
- salladsblad
Gör så här
Sås
- Blanda ut sockret i soja och vinäger.
- Vispa sedan ner resten av ingredienserna.
Fisk
- Fritera fisken i olja som är 190 grader (en bit vitt bröd blir gyllenbrun på 1 minut).
Coleslaw
- Vänd runt kålen i majonnäsen och tillsätt limesaft och limezest.
- Smaka av med salt.
Pannkakor
- Blanda mjölsorterna och vispa sedan ner ägg och vatten. Smeten skall vara lös och rinnig.
- Värm en stekpanna till medelvärme och häll i smet. Smeten ska lätt rinna ut till en tunn pannkaka. Sänk värmen om den stannar för fort.
Topping
- Toppa pannkakan med sesamfrön och salladslök
- Vänd pannkakan och knäck ett ägg på pannkakan, smeta ut ägget med baksidan av en sked.
- När ägget är klart så toppa pannkakan med såsen, den friterade fisken, coleslaw och grönsaker.
- Vik ihop pannkakan till ett paket, lägg på en skärbräda, dela och servera.
