Jessicas Frejs grundrecept på risotto
Foto: Jessica Frej
Jessicas Frejs grundrecept på risotto
9 ingredienser
30 m
En enkel grundrisotto kan man alltid svänga ihop hemma hos mig för i min kyl finns alltid, lök, vitlök, vin och parmesan. I skafferiet ser jag alltid till att ha risottoris. På så vis är jag alltid förberedd på oväntade gäster. Risotton kan sen varieras i det oändliga. Sparris, saffran, räkor, svamp, tomat, örter, citron, ja det mesta blir gott i en risotto. /Jessica
Om du tänker servera vitt vin till risotton, använd då gärna samma i risotton.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 1 dl olivolja
- 4 dl carnaroliris (avioriris eller arborioris)
- 3 dl torrt vitt vin
- 12 dl grönsaksbuljong, varm
- 2,5 dl parmesanost, riven
Till servering
- svartpeppar
- olivolja
Gör så här
- Finhacka vitlök och lök. Fräs det i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk. Tillsätt riset och låt det suga upp oljan.
- Häll på vin. Rör hela tiden. Tillsätt buljongen löpande under omrörning i ca 20-25 minuter.
- Ta av från värmen och rör i parmesan. Servera med nymalen peppar, eventuellt mer parmesan och olivolja.
