Helgrillad kyckling med polenta och salsa
Foto: TV4
Helgrillad kyckling med polenta och salsa
18 ingredienser
Helgrillad kyckling med citron och svartpeppar. Serveras med krämig polenta och tomatsalsa.
Ingredienser
Kyckling
- 1 hel kyckling
- 125 g smör
- 2 msk citron, skalet, rivet
- 2 msk timjan, hackad
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 2 krm chili, torkad
- 3 krm svartpeppar
Polenta
- 4 dl polentamjöl
- 7-9 dl kycklingbuljong
- 1 dl parmesanost, riven
Tomatsalsa
- 4 tomater
- 1 rödlök, hackad
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 dl persilja, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 2 citroner, saft
- salt
Gör så här
Kyckling
- Värm ugnen till 175 grader.
- Blanda 100g smör, citronskal, timjan, vitlök, chili och svarta i en bunke.
- Fördela smöret runt om och i kycklingen, man kan även trycka försiktigt in smör mellan bröstfilén och skinnet med hjälp av handen.
- Baka kycklingen i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter, sänk sedan ugnen till 140 grader och baka i ytterligare 30-40 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt kycklingen vila i 20 minuter innan servering.
Polenta
- Koka upp kycklingbuljongen i en kastrull.
- Tillsätt polentamjöl och låt koka på svag värme under omrörning i cirka 8 minuter.
- Tillsätt sedan ost och smör och smaka av med salt.
Tomatsalsa
- Skär tomater i kuber och blanda med persilja, senap, olivolja, balsamicovinäger, rödlök och citronjuice.
- Skär ur kycklingen ifrån bröstbenet och neråt.
