Fisksoppa

1. 
   Skala räkorna och lägg skalet i en djup kastrull.
2. 
   Tillsätt hackad stjälkselleri, krossade tomater, krossad vitlök
3. 
   grönchili, 1 hackad fänkål, gul lök, krossat citrongräs och lagerblad.
5. 
   Sätt kastrullen på medelvärme och svetta allt i 5 minuter.
6. 
   Tillsätt sedan vatten och fiskfond och låt koka i 30 minuter.
7. 
   Skala och skär morot och potatis i 2 centimeterstora bitar.
8. 
   Skär fänkålen i tunna skivor och dela tomaterna i kuber.
9. 
   Sila fonden i en ny kastrull och tillsätt saffran och reducera i 30-40 minuter.
10. 
    Lägg ner grönsakerna och potatisen.
11. 
    Sjud tills grönsakerna är mjuka.
12. 
    Smaka av med salt.
13. 
    Skär laxen i kuber och lägg ner med räkorna i den varma grytan.
14. 
    Låt grytan sjuda i 10 minuter och servera sedan direkt.

Aioli

1. 
   Vispa äggula, salt, vitlök och citron i en bunke.
2. 
   Vispa ner matolja med en smalstråle i bunken så oljan binder med ägget.
3. 
   Förvara i kylskåp.