Bräserad sallad på Jens vis
Foto: Stefan Wettainen
Bräserad sallad på Jens vis
14 ingredienser
Att sakteligen bräsera olika grönsaker i buljong ger fantastiskt resultat. Rätten kan fungera som komplement till en stek eller så, men den kan lika gärna - kanske helst - serveras som huvudrätt. Vegetarianer kan utesluta köttet i receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 salladskål
- 2 grönsalladshuvuden
- 2 krukor romansallad
- 4 l vatten
- 4 tsk salt
- 280 g bacon
- 2 rödlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk smör
- 1 l oxbuljong
- 2 dl vitt vin
- 2 lagerblad
- 4 kvistar persilja
- 200 g chèvreost
Gör så här
- Skölj och rensa salladen. Ta bort vissna och skämda blad och skär bort roten.
- Koka upp vatten och salt. Koka salladsbladen i omgångar i 2-3 minuter. Ta upp dem och lägg dem i en stor bunke kallt vatten (gärna med is i) så att de kallnar snabbt.
- Skär baconet i grova strimlor, finhacka löken och vitlöken.
- Fräs vitlök, lök och bacon i smör i en tjockbottnad kastrull eller stekgryta, tills löken blir mjuk.
- Lägg i all sallad och häll i buljong, vin och lagerblad.
- Låt det hela koka upp. Sätt på lock och sänk värmen så att anrättningen bara sjuder. Låt sjuda i 1 timme.
- Ta av från värmen. Strö över hackad persilja och smula över osten. Servera på en gång.
