Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter

Name: Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter
Ingredients: Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter; 3 ägg; 2,5 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 50 g smör; 1 dl turkisk yoghurt; 2 msk kaffe, nybryggt; 3,5 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 4 msk kakao; 0,5 krm flingsalt; 100 g mörk blockchoklad; 2 dl pinjenötter; glasyr; 50 g smör, mjukt; 5 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 0,5 dl kakao; 100 g färskost; 1 msk kaffe, nybryggt

Foto: Jenny Olsson

Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter

Av: Jenny Olsson

18 ingredienser

Dessa härliga cupcakes med choklad och pinjenötter är verkligen oemotståndligt goda.

Amerikansk mat Fika Muffins/cupcakes Buffémat Fest

Ingredienser

Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk kaffe, nybryggt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
0,5 krm flingsalt
100 g mörk blockchoklad
2 dl pinjenötter

glasyr

50 g smör, mjukt
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g färskost
1 msk kaffe, nybryggt

Gör så här

Cupcakes med choklad och rostade pinjenötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna till de har fått fin färg. Ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Smält smör, grovhackad blockchoklad i en kastrull på låg värme tillsammans med yoghurten och kaffet. Blanda med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt en en separat bunke och vänd sedan försiktigt ned i äggsmeten. Rör försiktigt ner pinjenötterna i smeten, men spara några till garneringen.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till två tredjedelar.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.
Vispa under tiden ihop alla ingredienser till glasyren med en elvisp. Spritsa eller bred på glasyren på cupcakesen när de har svalnat. Garnera med pinjenötter.