Sparrissoppa med parmesanost

Name: Sparrissoppa med parmesanost
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 klyfta vitlök; 2 msk smör; 1 dl torrt vitt vin; 1 dl vispgrädde; 9 dl grönsaksbuljong; 250 g grön sparris; 1,5 dl parmesanost, riven; en skvätt citronsaft; salt; vitpeppar; 1 baguette, och smör till servering

Foto: Jennie Benjaminsson

Sparrissoppa med parmesanost

Av: Jennie Benjaminsson

Från: Kalasgott

12 ingredienser

Med den här ljuvliga soppan tog min vän David och jag hem första priset i matlagningstävlingen Chaîne des Rôtisseurs! Servera gärna en bit baguette och smör till. Recept från boken Kalasgott.

Läs mer om boken

Kalasgott

Förrätter Soppa Vardagsmiddag

Ingredienser

2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
2 msk smör
1 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
9 dl grönsaksbuljong
250 g grön sparris
1,5 dl parmesanost, riven
en skvätt citronsaft
salt
vitpeppar
1 baguette, och smör till servering

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöken.
Fräs löken mjuk i smör och tillsätt vinet, grädden och grönsaksbuljongen.
Låt koka under omrörning ca 10 minuter och finstrimla under tiden sparrisen.
Lägg sedan i sparrisen och låt soppan sjuda ytterligare ett par minuter.
Mixa soppan slät och rör i parmesanosten.
Smaka av med citron, salt och peppar.