Sparrissoppa med parmesanost
Foto: Jennie Benjaminsson
Sparrissoppa med parmesanost
12 ingredienser
Med den här ljuvliga soppan tog min vän David och jag hem första priset i matlagningstävlingen Chaîne des Rôtisseurs! Servera gärna en bit baguette och smör till. Recept från boken Kalasgott.
Läs mer om boken
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl vispgrädde
- 9 dl grönsaksbuljong
- 250 g grön sparris
- 1,5 dl parmesanost, riven
- en skvätt citronsaft
- salt
- vitpeppar
- 1 baguette, och smör till servering
Gör så här
- Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöken.
- Fräs löken mjuk i smör och tillsätt vinet, grädden och grönsaksbuljongen.
- Låt koka under omrörning ca 10 minuter och finstrimla under tiden sparrisen.
- Lägg sedan i sparrisen och låt soppan sjuda ytterligare ett par minuter.
- Mixa soppan slät och rör i parmesanosten.
- Smaka av med citron, salt och peppar.
