Sommarpotatissallad med grillad sparris

38 röster
Sommarpotatissallad med grillad sparris
Foto: Jennie Benjaminsson

En fräsch potatissallad på färskpotatis och grillad sparris. Räcker till 4-6 portioner. Recept från kokboken Kalasgott.

Jag är inte särskilt mycket för de majonnässimmande potatissalladerna som många gärna serverar under somrarna. Min variant är därför sund och lätt på ett alldeles supersmarrigt sätt! /Jennie Benjaminsson

Se fler recept från boken

Kalasgott


Visa mer

Du behöver

  • 1 kg sparrispotatis eller färskpotatis
  • 250 g grön sparris
  • 2 nävar blandade bönor (t.ex. brytbönor och vaxbönor)
  • 1 dl sockerärtor
  • 2 röda sommarlökar
  • 1 klyfta vitlök
  • ett par kvistar timjan, repade blad
  • 0,25 citron, saften
  • 2 msk olivolja
  • salt, flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

  1. Skrubba och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  2. Häll av vattnet och låt potatisarna svalna en aning. Skär dem sedan i grova bitar.
  3. Under tiden potatisen kokar: Skölj alla grönsaker. Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisen.
  4. Skala och skär sommarlökarna i klyftor. Finhacka vitlöksklyftan.
  5. Blanda sparris, bönor, sommarlök, vitlök, timjan, citronsaft och olivolja.
  6. Smaka av med salt och peppar. Låt grönsakerna marinera minst 10 minuter. Tillaga dem sedan på grillen tills de är lätt krispiga.
  7. Blanda grönsakerna med den grovskurna potatisen, blanda i resten av marinaden och strö över lite flingsalt.
11 april 2012

laddar fler recept

Laddar fler recept