Skär rabarbern i skivor om 1 cm. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och kardmumma. Koka i 5-10 minuter. Ställ att svalna.
Smält smöret och låt det brynas lätt.
Lägg i hackad mandel, digestivekex och muscovadosocker. Låt få lite färg på medelvärme i ca 2 minuter under omvärming. Dra åt sidan och låt svalna, gärna på en tallrik så går det snabbare.
Varva den kalla rabarberkompotten med vaniljkesellan och jordgubbar. Toppa med mandelcrumble och servera!