Förbered sesamdressingen

1. 
   Rosta sesamfrön i torr varm stekpanna tills de är gyllene. Låt svalna något på ett fat. Mortla sedan fröna grovt och blanda med majonnäs, risvinäger, soja, sesamolja och socker. Ställ åt sidan så smakerna får mogna.

Förbered salladen

1. 
   Strimla kål, morot, salladslök och eventuellt äpple. Lägg i en stor skål tillsammans med tinade edamamebönor. Blanda med sesamdressingen strax före servering så kålen behåller sin krisp.

Förbered laxen

1. 
   Skrapa bort eventuella fjäll från skinnet. Skär laxen i 4 portionsbitar. Krydda med svartpeppar.

Blanda teriyakisåsen

1. 
   Rör ihop japansk soja, sake och mirin i en liten skål.

Stek laxen

1. 
   Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Lägg laxen med skinnsidan nedåt och stek på medelhög till hög värme tills skinnet är krispigt (ca 5–6 minuter). Vänd försiktigt och stek andra sidan i ca 2 minuter.
2. 
   Häll i teriyakisåsen i pannan och låt den koka in i fisken i ca 2–3 minuter tills såsen reducerats något. Ta av från värmen.

Servera

1. 
   Fördela ris i skålar eller på tallrikar. Lägg på teriyakilaxen och toppa med lite av såsen från pannan samt rostade sesamfrön.
2. 
   Servera med den krispiga kålsalladen vid sidan.