Japansk omelett ”okonomiyaki”
Foto: Pelle Bergström
Japansk omelett ”okonomiyaki”
13 ingredienser
20 m
Omelett med sojamarinerat sidfläsk och spetskål. Detta är Robert Rydbergs, i samarbete med kocken Jonas Svensson, bidrag till Modekokboken där svenska modepersonligheter bjussar på sina paradrätter och favoritrecept.
Ingredienser
portioner
portioner- 4,5 dl vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 3 ägg
- 1,5 tsk salt
- 5 dl spetskål
- matolja, för stekning
- 250 g rökt sidfläsk
- 2 dl soja
- 2 msk hoisinsås
- 1 msk sesamolja
- 1 msk strösocker
Tillbehör
- majonnäs (japansk)
- chilipulver (shichimi togarashi)
Gör så här
- Blanda mjöl, mjölk, ägg och tillsätt sedan salt till omelettsmeten.
- Vispa sedan ihop marinaden till fläsket, alltså – soja, hoisin, sesamolja, socker.
- Skär fläsket i bitar och pensla med sojamarinaden.
- Strimla kålen tunt och värm sedan en panna till stekning.
- Börja med att steka fläsket, värm sedan stekpannan igen och tillsätt lite matolja, häll i smeten och lägg på kålen och fläskbitarna, baka sedan omeletten klar i pannan.
- Servera med lite majonnäs, shichimi togarashi och sojamarinaden.
