Svartvinbärs- och rabarbermarmelad med vanilj
Svartvinbärs- och rabarbermarmelad med vanilj
5 ingredienser
Konditormästare Jan Hedh bjuder här på en riktigt god marmelad med svarta vinbär och rabarber med smak av vanilj.
Ingredienser
- 350 g rensade svarta vinbär
- 650 g rabarber, skalad nettovikt
- 800 g strösocker
- 75 g citron, saft
- 1 vaniljstång Bourbon
Gör så här
- Dela vaniljstången på längden med en liten kniv och skrapa ur fröna.
- Skär rabarberna i 5 mm tjocka bitar.
- Blanda rabarbern med svarta vinbär, socker, citronsaft, vaniljstång och fröna och låt koka upp under omrörning.
- Låt det koka till 106-107 grader (använd en termometer) eller gör ett sk, syltprov på en kall tallrik och kontrollera att den stelnar.
- Skumma bort eventuellt skum under kokningen med en så kallad skumslev.
- Pensla ner innerkanten av kastrullen med en pensel för att förhindra sockerkristillisation i den färdiga sylten.
- Häll genast upp på steriliserade burkar och sätt genast på locken och vänd burkarna upp och ner och låt stå tills nästa dag.
