Gammaldags hallonkräm

Gammaldags hallonkräm

52

6 ingredienser

Konditormästare Jan Hedh bjuder på härlig hallonkräm.

Ingredienser

portioner6
  • 5 dl vatten
  • 125 g strösocker
  • 15 g citron, saft
  • 500 g hallon
  • 2 msk potatismjöl
  • 4 msk vatten

Gör så här

  1. Koka upp socker, citronsaft och vatten med hälften av bären och gör en redning av potatismjöl och vatten med hjälp av en visp.
  2. Koka upp krämen i kastrullen under omrörning.
  3. Ställ krämen i ett kallt vattenbad och kyl ner till 35-40 grader. Vänd ner resterande bär försiktigt med en slev.
  4. Häll upp i en vacker skål och kyl krämen några timmar.
  5. Servera med färsk mjölk eller vispad grädde till.