Varmrökt lax med chilihet salsa
Foto: Fremantle/TV4
Varmrökt lax med chilihet salsa
Av: Jamie Oliver
Från: Hemma hos Jamie
12 ingredienser
Jamie Oliver varmröker laxen själv på ett enkelt sätt och serverar den med en het salsa på chili, vårlök, koriander och tomater.
Du behöver:
En kakburk eller liknande i plåt
En bit hönsnät eller ståltråd
Träspån, oimpregnerat(sådant man använder i burar för husdjur)
Obs! Det här kommer att göra köket mycket rökigt, så antingen får du vädra ordentligt eller så gör du bara alltihop på utomhusgrillen. /Jamie Oliver
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portionerlax
- 2 laxfiléer, (à 200 g) (ekologisk)
- 1 kvist färsk rosmarin
- 3-4 kvistar färsk salvia
- 1 limefrukt, delad på mitten
Salsa
- 1-2 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
- 2-3 tomater, mogna, mediumstora, urkärnade och tärnade
- 0,5 gurka, skalad och fint tärnad
- 1 limefrukt, pressad saft
- 2 salladslökar, ansade och finskurna
- 0,5 kruka färsk koriander, hackade (spara några hela blad)
- 1 avokado, urkärnad, skalad och hackad
- extra virgin olivolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
Lax
- Ta fram en gammal kakburk i plåt med lock. Böj till en korg av hönsnät eller ståltråd som når halvvägs ner i botten på burken.
- Lägg träspån, rosmarin och salvia i botten och placera korgen ovanpå.
- Stick 5-6 hål i locket på plåtburken.
- Strö salt över laxfiléerna och gnid in dem med lite olivolja. Lägg laxbitarna i korgen och sätt på locket.
- Sätt burken på medelvärme på plattan eller utegrillen och tillaga i 10 minuter. Det kommer att börja ryka ordentligt efter några minuter, så öppna dina fönster och maxa fläkten om du gör detta inomhus!
Salsa
- Medan fisken röks mixar du ihop ingredienserna till salsan, använd så mycket chili som du gillar.
- Ta försiktigt burken med lax från värmen, lyft ut laxen och lägg upp på tallrikar.
- Skeda över lite av salsan och några hela korianderblad. Ringla över lite extra virgin olivolja och servera med limehalvor och lite extra salsa i en skål på sidan om.
