Mixa jalapeño, olja och spenat i en kannmixer tills det blivit varmt och mörkgrönt.
Sila oljan genom en finmaskig sil och förvara oljan i kylen tills det är dags att servera.
Serveringsförslag
Skär försommarprimörer så som sparris och morötter i mindre bitar.
Koka dem hastigt i lättsaltat vatten i tio sekunder och kyl sedan ner dem direkt i isvatten. Lyft upp grönsakerna ur vattnet och låt dem torka av på lite hushållspapper.
Servera grönsakerna med syrad grädde, chiliolja och lite saltad stenbitsrom.
sats