Jacob Wismars julkalkon
Foto: Frida Wismar
Jacob Wismars julkalkon
Av: Jacob Wismar
16 ingredienser
Byt ut grisen mot en saftig kalkon och fyll den med säsongens rotfrukter och järnrik aprikos. Köttet är näringsrikt och magert.
Stektider för kalkon (obs! cirkatider):
3-5 kg (6-10 port):
175 grader
Tid: cirka 1 tim och 30 min-2 tim
5-8 kg (10-16 port):
175 grader
Tid: cirka 2 tim och 30 min-3 tim
Innertemperaturen ska vara cirka 80 grader när kalkonen är klar.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 1 kalkon [ca 3 kg]
- olja
- salt
- peppar
Fyllning till cirka 3 kg fågel
- 2 morötter
- 2 potatisar
- 1 gul lök
- 10 torkade aprikoser
- 2 äpplen
- 0,5 msk kryddpeppar, mortlad
- 0,5 tsk malen nejlika
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk honung
- 1 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rensa och skölj kalkonen och klappa den torr med hushållspapper. Gnid in skinnet med olja, salt och peppar.
Fyllning
- Skala och tärna morötter, potatis, lök, aprikoser och äpplen. Lägg i en skål och blanda med kryddpeppar, nejlika, dijonsenap, honung och olja. Salta och peppra ordentligt. Stoppa kalkonen med fyllningen.
- Stek kalkonen längst ner i ugnen. När den börjar bli brun, täck den med aluminiumfolie. Fågeln är klar när innertemperaturen är 80 grader i kalkonens lårdel. Låt kalkonen vila cirka 30 min innan den skärs upp.
