Italienska köttbullar i tomatsås med bönpasta och svartkål- och zuccinisallad
Italienska köttbullar i tomatsås med bönpasta och svartkål- och zuccinisallad
23 ingredienser
ca 45 m
Smidiga ugnsbakade köttbullar i tomatsås som blir riktigt smarrig av parmesan, rosmarin och mozzarella. Varieras med bönpasta och sallad på svartkål och zucchini.
Se Björn Frantzén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKöttbullar
- 1 dl vatten
- 1 tsk koncentrerad kalvfond
- 500 g blandfärs
- 10 g salt
- 2 klyftor vitlök, skalade och hackade
- 1 msk rosmarin, hackad
- 50 g parmesanost, finriven
- 100 g mozzarellaost, grovt riven
- 1 ägg (stort)
Sås g
- 1 rödlök, skalad och finhackad
- 2 klyftor vitlök, skalade och hackade
- 2 msk olivolja
- 1 dl torrt vitt vin
- 400 g krossade tomater
- salt
- peppar
garnityr
- 200 g bönpasta
- ca 100 g mozzarella (två bollar)
sallad
- 1 zucchini
- 1 msk citron, saft
- 1 msk olivolja
- salt
- 10 blad svartkål
Gör så här
Köttbullar
- Sätt ugnen på 120 grader.
- Koka upp fond och vatten och låt det svalna. Blanda samman alla ingredienser och späd med vätskan till en bra konsistens. Låt vila i ca 10 minuter innan du börjar forma dem. Forma till runda köttbullar och ugnsbaka dem tills de blir ca 68 grader i innertemperatur. Värm sedan bullarna i såsen.
Sås
- Fräs lök och vitlök i oljan.
- Tillsätt vitt vin och låt det nästan koka bort. Tillsätt tomaterna och låt såsen koka ihop i minst 20 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Garnityr
- Koka pastan enligt anvisningarna. Riv mozzarellan i bitar.
Sallad
- Hyvla zucchinin tunt. Blanda med citronen, oljan och saltet.
- Skär svartkålen i sneda bitar, tag bort rotstocken innan. Fräs sedan kålen hastigt i lite olivolja. Krydda med salt.
Avslutning
- Värm köttbullarna direkt i såsen. Servera med den nykokta pastan, och riv mozzarella över. Mal rikligt med svartpeppar över köttbullarna. Servera med de varma grönsakerna vid sidan av.
