En olja med fyllig olivsmak som följs av en mild eftersmak. Passar utmärkt både som smaksättare och till matlagning.
Läs mer
Ingredienser
4
390 g vatten [4 dl]
20 g jäst
600 g vetemjöl (Tipo 00 eller Manitoba Cream) [10 dl]
12 g salt [2 tsk]
Zeta extra jungfruolivolja classico
Gör så här
Häll ljummet vatten i en stor bunke och rör i jästen tills den lösts upp.
Blanda i mjöl och salt. Rör runt med en slev tills degen blandats jämnt. Du ska inte knåda!
Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur 8-12 timmar.
Häll upp degen på ett mjölat bord och dela upp den i 4 (normalstora) eller 8 (minpizzor) lika stora delar.
Forma dem till runda bullar genom att pressa ner degbiten i mitten och vik över kanterna. Upprepa ett par gånger tills det blivit en spänd degbulle utan bristningar.
Smörj en bricka med olivolja. Lägg på bullarna och stryk lite olivolja över.
Täck noga med plastfolie. Ställ i kylen och låt kalljäsa i 2-4 dagar.
Baka sedan ut till valfri pizza och grädda i ugnen.
4 