Putsa bort bort den hårda skorpan på taleggio med en kniv och skär osten i mindre bitar.
Skär mozzarella i mindre bitar och lägg dem på dubbla lager av hushållspapper. Lägg ytterligare ett papper över och tryck försiktigt. Osten blir då av med vätska och smälter bättre.
Fördela alla tre ostarna över brödet.
Skär bort den grova stammen i mitten av grönkålsbladen. Skär bladen i mindre bitar.
Fördela grönkål och basilikablad över osten.
Smaka av med lite svartpeppar. Lägg över andra brödskivan.
Hetta upp en generös mängd olivolja i en stekpanna. Stek smörgåsen på medelvärme på båda sidor tills brödet fått en grillad yta och osten smält fint.
