Inkokt fisk i gelé
Foto: TV4
Inkokt fisk i gelé
10 ingredienser
Härlig bjudmat som kan tillredas i förväg. Du kan använda alla sorters laxfiskar. Servera gärna med sallad, kokt potatis och en god dillmajonnäs.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 sikar, ca 1,5 kg urtagen vikt
Lag:
- 1 l vatten
- 1 msk salt
- 2 msk ättika
- 2 vitpepparkorn
- 5 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 3-4 kvistar dill
gelé:
- 5 dl silat kokspad
- 5-8 blad gelatin
Gör så här
- Fjälla och skölj fisken. Lägg den hel i en gryta. Blanda lagen och slå över, den ska täcka fisken, men inte mer. Sjud fisken i 10 minuter.
- Ta upp fisken försiktigt. Sila spadet. Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten 5 minuter. Hetta upp 5 dl av kokspadet, fiska upp gelatinbladen och låt dem smälta i spadet. Ställ det kallt tills det stelnat något men fortfarande är flytande.
- Dra skinnet av fisken och lägg den på serveringsfat. Garnera med skivade rädisor, gurka och klippt dill. Skeda gelén över och ställ kallt tills gelén stelnat.
