Indonesisk kycklingcurry
POPULÄRT
Foto: TV4
Indonesisk kycklingcurry
17 ingredienser
45 min
En fantastiskt god, krämig och gyllengul kycklingrätt med massor av smak. Tricket för att få till den rätta smaken är att göra sin egen kryddpasta, det gör hela skillnaden och är inte så svårt som man kan tro.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- ca 500 g kycklinglårfilé
- 2 citrongrässtjälkar
- 1 limefrukt, finrivet skal + saft
- 600 ml kokosmjölk
- 1 kanelstång
- 2 hönsbuljongtärningar
Till servering
- 4 port jasminris
- färsk koriander
- kokoschips, rostade
Kryddpasta
- 4 klyftor vitlök
- ca 2 cm färsk ingefära
- 4 schalottenlökar
- 2 röda chilifrukter (eller 1 msk sambal oelek)
- 1 msk malen gurkmeja
- 1 kruka färsk koriander
- 1 tsk fänkålsfrö
- 1 msk rapsolja
Gör så här
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och hacka lök, vitlök och ingefära till kryddpastan. Lägg dem i en mixer tillsammans med övriga ingredienser till kryddpastan. Mixa till en slät pasta.
- Banka citrongräsen med knivbladet och skala bort den yttersta träiga delen. Skär citrongräsen i grova bitar.
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Fräs kryddpastan i olja i en gryta eller stor kastrull under omrörning i ca 4-5 minuter.
- Lägg i kyckling och citrongräs. Stek tills kycklingen får färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka under lock i ca 20 minuter.
- Servera grytan med riset. Toppa med rostad kokos och koriander.
Tips! Gör gärna grytan en stund före servering, den blir bara godare om den får stå till sig lite.
