Indiska morotsbiffar med pilaffris, chutney och papadums

52 röster
45 min
4
Indiska morotsbiffar med pilaffris, chutney och papadums
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Från Kökets middag
45 min
4
4 portioner

Du behöver

Morotsbiffar

  • 2 förp färdigkokta kikärtor (à 460 g)
  • 1 dl majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 klyfta vitlök, rivna
  • 0,5 msk färsk ingefära, finriven
  • 1 msk garam masala
  • 2 msk kikärtsspad
  • 2 morötter, rivna
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Pilaffris

  • 4 dl basmatiris
  • 1 gul lök, finhackad (liten)
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 4 hela nejlikor
  • 1 lagerblad
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm kardemumma, malen
  • ev 2 msk smör

Till servering

  • 2 dl matyoghurt
  • 1,5 dl mango chutney
  • 4 papadums
  • 1 kruka koriander
  • neutral olja, till stekning

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

  1. Börja med pilaffriset. Fräs löken i olja i en tjockbottnad kastrull till gyllene. Lägg i riset och låt fräsa någon minut.
  2. Tillsätt resterande ingredienser till pilaffriset, rör försiktigt. Låt koka under lock 12-15 minuter tills riset är klart.
  3. Dra sedan av från värmen och låt vila i minst 5 minuter. Fluffa upp riset, ev med 2 msk smör.
  4. Häll av och skölj kikärtorna (spara lite av spadet) i ett kärl eller kastrull med platt botten. Mosa med en potatisstöt till en grynig massa.
  5. Tillsätt resten av ingredienserna till morotsbiffarna. Forma till små platta biffar.
  6. Stek i generöst med olja i het panna till gyllene och frasiga på båda sidor. Låt droppa av på hushållspapper.
  7. Tillaga papadums enligt anvisning på förpackningen.
  8. Servera varma, frasiga morotsbiffar med det gyllengula riset, en klick yoghurt, mango chutney, papadums samt koriander.
  9. Glöm inte att matsortera skal från lök, ingefära och morötter samt rester från koriandern för en mer hållbar matlagning, och njut av dina morotsbiffar. /Köket-redaktionen
19 oktober 2019