Vegetariska morotsbiffar med indiska smakar serverade tillsammans med ett färgstarkt och smakrikt pilaffris. Bjud med mango chutney och papadums.
Indiska morotsbiffar med pilaffris, chutney och papadums
Du behöver
Morotsbiffar
- 2 förp färdigkokta kikärtor (à 460 g)
- 1 dl majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
- 3 klyfta vitlök, rivna
- 0,5 msk färsk ingefära, finriven
- 1 msk garam masala
- 2 msk kikärtsspad
- 2 morötter, rivna
- salt
- svartpeppar, nymalen
Pilaffris
- 4 dl basmatiris
- 1 gul lök, finhackad (liten)
- 6 dl grönsaksbuljong
- 4 hela nejlikor
- 1 lagerblad
- 1 kanelstång
- 1 tsk gurkmeja
- 1 krm kardemumma, malen
- ev 2 msk smör
Till servering
- 2 dl matyoghurt
- 1,5 dl mango chutney
- 4 papadums
- 1 kruka koriander
- neutral olja, till stekning
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Börja med pilaffriset. Fräs löken i olja i en tjockbottnad kastrull till gyllene. Lägg i riset och låt fräsa någon minut.
- Tillsätt resterande ingredienser till pilaffriset, rör försiktigt. Låt koka under lock 12-15 minuter tills riset är klart.
- Dra sedan av från värmen och låt vila i minst 5 minuter. Fluffa upp riset, ev med 2 msk smör.
- Häll av och skölj kikärtorna (spara lite av spadet) i ett kärl eller kastrull med platt botten. Mosa med en potatisstöt till en grynig massa.
- Tillsätt resten av ingredienserna till morotsbiffarna. Forma till små platta biffar.
- Stek i generöst med olja i het panna till gyllene och frasiga på båda sidor. Låt droppa av på hushållspapper.
- Tillaga papadums enligt anvisning på förpackningen.
- Servera varma, frasiga morotsbiffar med det gyllengula riset, en klick yoghurt, mango chutney, papadums samt koriander.
- Glöm inte att matsortera skal från lök, ingefära och morötter samt rester från koriandern för en mer hållbar matlagning, och njut av dina morotsbiffar. /Köket-redaktionen
19 oktober 2019
