Indiska lammfärsbiffar med myntasallad
Foto: TV4
Indiska lammfärsbiffar med myntasallad
22 ingredienser
40 m
Jennie Walldéns indiska biffar innehåller inte bara lammfärs utan även röda linser. Till dem serverar hon en sallad på spenat, mynta och koriander samt en vitlöksyoghurt med gurka.
Ingredienser
4 - 2 dl torkade röda linser
- 1 rödlök
- 2 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 5 cm färsk ingefära
- 1 ägg
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 msk curry
- 500 g lammfärs
- 100 g färsk spenat
- 1 kruka färsk mynta
- 1 kruka färsk koriander
- 1 dl mandelspån, rostade
- 1 limefrukt
- 1 msk olivolja
- neutral rapsolja, till stekning
- 3 krm salt
Gurk- och yoghurtsås
- 2,5 dl turkisk yoghurt 10%
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 10 cm gurka, fint tärnad
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Börja med att röra samman yoghurt med en riven vitlök och fint tärnad gurka till såsen. Smaka avmed salt och peppar och ställ åt sidan.
- Koka linserna i ca 7 minuter. Spola i kallt vatten och låt rinna av i stor finmaskig sil.
- Skala och riv rödlöken grovt. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chili och finriv ingefära.
- Lägg lök, vitlök, ingefära, chili, ägg, currypulver, spiskummin samt salt i en bunke och rör om väl. Tillsätt lammfärs samt linser och blanda ihop väl.
- Forma färsen till små biffar och stek i en stekpanna i neutral rapsolja till gyllene på båda sidor.
- Plocka myntablad och korianderblad. Finhacka korianderstjälkarna. Lägg i en salladskål tillsammans med spenat.
- Pressa på lime och ringla över lite olivolja. Salta och blanda försiktigt. Strö över rostad mandel.
- Servera de nystekta lammfärsbiffarna med myntasalladen och yoghurtsåsen.