Indisk risdessert
Foto: TV4
Indisk risdessert
11 ingredienser
Receptet till den här kardemummadoftande efterrätten kommer från Indien. Där är den särskilt omtyckt för att avsluta en muslimsk festmåltid, t ex ett bröllop. Den lagas av basmatiris, det mest exklusiva indiska riset.
Rosenvatten hittar du på apoteket.
Gröna kardemummakapslar finns i kryddhyllan på välsorterade butiker. Om det inte finns där så hittar du det i butiker som specialicerar sig på indisk mat eller kan beställa från företag som säljer kryddor på nätet.
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl basmatiris
- 1 krm gul hushållsfärg
- 50 g osaltat smör
- 0,5 dl russin
- 6 sötmandlar
- 15 pistagenötter
- 8 hela gröna kardemummakapslar
- 1 dl strösocker
- 5 dl vatten
- 8 droppar rosenvatten
- 8 cocktailbär
Gör så här
- Skölj riset och låt det ligga i blöt 20 minuter i kallt vatten. Häll bort vattnet. Koka riset med 10 dl vatten och hushållsfärgen 10 minuter. Häll upp det i en sil och låt det rinna av.
- Låt smöret bli varmt utan att ta färg i en kastrull. Lägg i russin, sötmandel, pistagemandel, kardemumma och cocktailbär och fräs allt under omrörning ett par minuter.
- Blanda sockret med 5 dl vatten tills det löst sig. Häll det i kastrullen. Rör om, koka upp och låt koka under omrörning 15-20 minuter, tills sockerlagen är seg och trådig.
- Häll i riset och blanda allt väl. Sänk till mycket låg värme och ånga riset färdigt under lock ca 5 minuter. Dra riset från värmen, rör ned rosenvattnet och låt stå under lock ytterligare 10 minuter. Fluffa upp det varma riset med en gaffel före serveringen.
