Indisk grönsakscurry med cashewnötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Indisk grönsakscurry med cashewnötter
20 ingredienser
30 min
Jennie bjuder på en indiskt smaksatt grönsaksgryta med linser och kikärtor. Helheten toppas med lime, färskost och koriander - en ljuvlig smakkombination
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
- 2 gula lökar, tunt skivad
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 4-5 cm färsk ingefära, finhackad
- 1 msk garam masala
- 1 msk curry
- 1 burk krossade tomater (à 400 g)
- 1 burk kokosgrädde (à 400 ml)
- 2 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1,5 dl torkade röda linser
- 1 förp kikärtor, sköljda och avrunna (à ca 380 g)
- 200 g spenat
- 1 limefrukt
- 200 g färskost
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Till servering
- 4 port basmatiris, kokt
- 1 limefrukt
- 1 kruka färsk koriander, hackad
- 2 dl cashewnötter
Gör så här
- Skiva lök och hacka vitlök samt ingefära.
- Stek löken i smör tills den är mjuk och lite brynt. Lägg i vitlök och ingefära och låt fräsa med i någon minut.
- Lägg i lite mer smör i grytan och tillsätt garam masala och curry i smöret så kryddorna blir lätt rostade.
- Häll i tomater, kokosgrädde, grönsaksfond samt linser. Låt puttra under lock i 10 minuter.
- Smaka av med limesaft, salt och peppar.
- Tillsätt kikärtor och spenat i grytan och låt det hela få ett uppkok.
- Servera grytan på en bädd av ris. Toppa med färskost, cashewnötter och koriander. Servera med limeklyftor.
