Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd

Name: Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd
Total time: 15 h
Yield: 4 null
Ingredients: 500 g kikärtor, okokta; 0,5 msk bikarbonat; 1 msk matolja (eller rapsolja); 2 dl tahini (sesampaste); 1 dl citronsaft; 4 klyfta vitlök, pressade; olivolja; salt; 500 g lammfärs; 1 tsk malen spiskummin; 1 krm malen kryddpeppar; 2 kardemumma kapslar; 75 g pinjenötter, lätt rostade; 1 förp libabröd, stora tunna pitabröd; 0,5 citron; färsk bladpersilja

POPULÄRT

Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd

Foto: Tv4

Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd

Av: Nidal Kersh

Från: Kökets middag

16 ingredienser

15 h

Rätt från Mellanöstern där hummusen spelar huvudrollen. Den här hummusen är av det krämigare slaget, till den serverar du en kryddig lammfärs samt pitabröd.

Tips! Kom ihåg att lägga kikärterna i blöt i god tid.

Köttfärs Bönor Lamm Laktosfritt Vardagsmiddag Mat från Mellanöstern

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

500 g kikärtor, okokta
0,5 msk bikarbonat
1 msk matolja (eller rapsolja)
2 dl tahini (sesampaste)
1 dl citronsaft [2-3 citroner]
4 klyftor vitlök, pressade
olivolja
salt
500 g lammfärs
1 tsk malen spiskummin
1 krm malen kryddpeppar
2 kardemumma kapslar
75 g pinjenötter, lätt rostade
1 förp libabröd, stora tunna pitabröd
0,5 citron
färsk bladpersilja

Gör så här

Lägg torra kikärtor i blöt i 12-14 timmar. Byt vattnet minst en gång under blötläggningen
Koka kikärtorna i nytt vatten i 1-1,5 timme med lite bikarbonat. Bikarbonaten hjälper till att göra kikärterna mjukare. Ta bort det vita skummet som bildas på ytan.
Häll av kikärter, spar lite av kokvattnet. Mixa kikärterna släta i en matberedare.Tillsätt eventuellt kokvatten om du vill ha en lösare konsistens på din hummus. Fortsätt mixa i minst 3 minuter, tillsätt olja under fortsatt mixning. Låt svalna.
Tillsätt citronsaft, pressad vitlök, tahini och salt. Mixa slätt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer tahini, vitlök, salt eller citronsaft.
Stek lammfärs i olivolja tillsammans med spiskummin, kryddpeppar och kardemumma i en stekpanna. Krydda med salt och peppar
Lägg upp bred ut hummus på en tallrik. Lägg därefter på stekt färs, pinjenötter, olivolja, lite citronsaft samt hackad persilja. Ät med pitabröd istället för bestick.