Rätt från Mellanöstern där hummusen spelar huvudrollen. Den här hummusen är av det krämigare slaget, till den serverar du en kryddig lammfärs samt pitabröd.
Tips! Kom ihåg att lägga kikärterna i blöt i god tid.
Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd
Du behöver
- 500 g kikärter, okokta
- 0,5 msk bikarbonat
- 1 msk matolja eller rapsolja
- 2 dl tahini (sesampaste)
- 1 dl citronsaft (2-3 citroner)
- 4 klyftor vitlök, pressade
- olivolja
- salt
- 500 g lammfärs
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm kryddpeppar
- 2 kardemumma kapslar
- 75 g pinjenötter, lätt rostade
- 1 förp libabröd, stora tunna pitabröd
- 0,5 citron
- bladpersilja
Gör så här
- Lägg torra kikärtor i blöt i 12-14 timmar. Byt vattnet minst en gång under blötläggningen
- Koka kikärtorna i nytt vatten i 1-1,5 timme med lite bikarbonat. Bikarbonaten hjälper till att göra kikärterna mjukare. Ta bort det vita skummet som bildas på ytan.
- Häll av kikärter, spar lite av kokvattnet. Mixa kikärterna släta i en matberedare.Tillsätt eventuellt kokvatten om du vill ha en lösare konsistens på din hummus. Fortsätt mixa i minst 3 minuter, tillsätt olja under fortsatt mixning. Låt svalna.
- Tillsätt citronsaft, pressad vitlök, tahini och salt. Mixa slätt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer tahini, vitlök, salt eller citronsaft.
- Stek lammfärs i olivolja tillsammans med spiskummin, kryddpeppar och kardemumma i en stekpanna. Krydda med salt och peppar
- Lägg upp bred ut hummus på en tallrik. Lägg därefter på stekt färs, pinjenötter, olivolja, lite citronsaft samt hackad persilja. Ät med pitabröd istället för bestick.
3 juni 2018