Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd

25 röster
15 h
4
Hummus med lammfärs, pinjenötter och pitabröd
15 h
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g kikärtor, okokta
  • 0,5 msk bikarbonat
  • 1 msk matolja (eller rapsolja)
  • 2 dl tahini (sesampaste)
  • 1 dl citronsaft [2-3 citroner]
  • 4 klyfta vitlök, pressade
  • olivolja
  • salt
  • 500 g lammfärs
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 krm malen kryddpeppar
  • 2 kardemumma kapslar
  • 75 g pinjenötter, lätt rostade
  • 1 förp libabröd, stora tunna pitabröd
  • 0,5 citron
  • färsk bladpersilja

Gör så här

  1. Lägg torra kikärtor i blöt i 12-14 timmar. Byt vattnet minst en gång under blötläggningen
  2. Koka kikärtorna i nytt vatten i 1-1,5 timme med lite bikarbonat. Bikarbonaten hjälper till att göra kikärterna mjukare. Ta bort det vita skummet som bildas på ytan.
  3. Häll av kikärter, spar lite av kokvattnet. Mixa kikärterna släta i en matberedare.Tillsätt eventuellt kokvatten om du vill ha en lösare konsistens på din hummus. Fortsätt mixa i minst 3 minuter, tillsätt olja under fortsatt mixning. Låt svalna.
  4. Tillsätt citronsaft, pressad vitlök, tahini och salt. Mixa slätt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer tahini, vitlök, salt eller citronsaft.
  5. Stek lammfärs i olivolja tillsammans med spiskummin, kryddpeppar och kardemumma i en stekpanna. Krydda med salt och peppar
  6. Lägg upp bred ut hummus på en tallrik. Lägg därefter på stekt färs, pinjenötter, olivolja, lite citronsaft samt hackad persilja. Ät med pitabröd istället för bestick.
3 juni 2018