Servera en härlig skål med len hummus, auberginegryta och fetaost. Servera med ett gott flatbread att dippa med. Lika snabb som god rätt såväl till vardags som till helgmyset.
Hummus-bowl med tomat och aubergine
Du behöver
Hummus
- 2 förp färdigkokta kikärtor (à 400 g)
- 6 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk tahinipasta
- 1 tsk malen spiskummin
- vatten (en skvätt)
- 0,5 citron, saften från
- salt
- peppar
Gryta
- 1-2 aubergines
- 1 gul lök (stor)
- 3 klyfta vitlök
- 4 msk olivolja
- 4 tomater
- 0,5 citron, saften från
- 1 knippe persilja
- salt
- peppar
Servering
- 1 dl mynta, hackad
- 150 g fetaost
- 1 dl pinjenötter
- libabröd (eller flat bread)
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Mixa kikärtorna länge med resten av ingredienserna till hummusen. Låt vila medan du gör grytan!
- Rosta pinjenötterna tills de är gyllene.
- Hacka lök och vitlök smått. Stek dem genomskinliga i oljan i en grytan.
- Hacka aubergine och tomaterna grovt. Lägg auberginen i grytan och stek tills de har fin färg. Tillsätt sedan hackade tomater, citronsaft, salt, peppar. Låt det koka ihop i 10 min.
- Hacka persiljan och rör ner i grytan.
- Lägg hummus i en skål och gör en grop, klicka i grytan och strö över feta, mynta och pinjenötter. Toppa med lite olivolja och ät med gott bröd!
25 mars 2017
