Hemmagjord pumpapuré

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2. 
   Dela och kärna ur pumpan.
3. 
   Lägg ca 400 g pumpa med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
5. 
   Ugnsbaka i 30–40 minuter, tills pumpan är mjuk och en gaffel lätt går igenom fruktköttet.
6. 
   Låt svalna något.
7. 
   Skopa ur fruktköttet, mixa till en slät puré och låt svalna helt innan användning.

Pumpabottnar

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. 
   Smörj och mjöla tre springformar, 15 cm i diameter.
3. 
   Sikta ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt i en bunke.
4. 
   Vispa ihop socker, pumpapuré, riven pumpa, olja, ägg och vaniljextrakt i en separat bunke.
5. 
   Vänd ner de torra ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet.
6. 
   Fördela smeten jämnt i formarna.
7. 
   Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, eller tills en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor.
8. 
   Låt bottnarna svalna helt.

Biscofffyllning

1. 
   Vispa ihop Biscoffspread, färskost och florsocker till en jämn och krämig fyllning.
2. 
   Lägg fyllningen i en spritspåse.

Vit chokladfyllning

1. 
   Hacka den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
2. 
   Värm grädden och häll den över chokladen.
3. 
   Täck skålen och låt stå i ca 5 minuter.
4. 
   Rör försiktigt med en sked tills du får en slät ganache. Låt svalna helt.
5. 
   Tillsätt färskosten och vispa till en krämig konsistens.
6. 
   Lägg fyllningen i en spritspåse.

Schweizisk marängsmörkräm

1. 
   Blanda äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål.
2. 
   Placera skålen över ett vattenbad och vispa tills blandningen når 80 grader och sockret har lösts upp.
3. 
   Vispa blandningen i en köksmaskin tills marängen är blank, bildar fasta toppar och har svalnat till rumstemperatur eller helt kallnat.
4. 
   Tillsätt smöret lite i taget under vispning på låg hastighet. Låt varje klick blandas in innan nästa tillsätts.
5. 
   Tillsätt vaniljextrakt om så önskas och vispa till en slät och krämig smörkräm.

Montering och dekorering

1. 
   Lägg den första pumpabottnen på ett tårtfat.
2. 
   Spritsa en ring av marängsmörkräm längs kanten för att hålla fyllningen på plats.
3. 
   Fyll mitten med Biscofffyllning.
4. 
   Lägg på nästa botten och spritsa en ny smörkrämsram.
5. 
   Fyll mitten med vit chokladkräm.
6. 
   Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med marängsmörkräm.
7. 
   Jämna till ytan och dekorera med spritsade mönster i vintagestil efter önskemål.