Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mät upp mjölet i en skål, skär kylskåpskallt smör i bitar och lägg ner i skålen. Finfördela fettet i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg (eller använd en matberedare). Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylskåp ca 15 minuter.
3. Lägg sötpotatis, haricots verts, lök, vitlök och kryddor i en ugnsform. Baka i ca 30 minuter i ugnen. Lägg sedan allt i en matberedare och tillsätt crème fraiche. Mixa till en puré. Blanda ner ägg och smaka av med salt.
4. Stek kycklingen i stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida. Efterstek i varmluftsugn på 150 grader (175 grader i vanlig ugn) i ca 15 minuter. Skiva upp kycklingen.
5. Bred ut sötpotatispurén i pajskalet och toppa med kyckling. Grädda ca 40 minuter i ugnen.
6. Toppa eventuellt pajen med lite kokta haricots verts.