Höstgryta på högrev
Foto: Tv4
Höstgryta på högrev
14 ingredienser
5 timmar
”En mustig höstgryta är bland det godaste som finns tycker jag. Torkad svamp funkar perfekt i en den här gryta, men har du färska går det också bra. Grytan behöver ett gäng timmar på spisen för att bli härligt perfekt, men den sköter sig själv.” /Jessica Frej
Ingredienser
4 - 6 - 800 g högrev
- salt
- peppar
- 200 g sidfläsk, rökt
- 2 gula lökar
- 1 king solo vitlök
- smör (att steka i)
- 1 flaska rött vin
- 2 lagerblad
- 2-3 kvistar timjan
- 3 msk oxfond
- 4 kvistar persilja
- 0,5 l trumpetsvamp (eller trattkantareller) [alt. 1 liter färsk]
- persilja (till servering)
Gör så här
- Dela högreven i grytbitar om 4×4 cm. Salta och peppra bitarna.
- Skiva sidfläsket i cm stora bitar.
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Stek köttet och fläsket på hög värme med smör, så de får rejält med färg.
- Häll köttet i en gryta, lägg i lök och vitlök och låt de fräsa ihop i några minuter.
- Tillsätt vin, lagerblad, timjan, fond och persiljekvistar i grytan. Låt sedan småkoka under lock i 3-4 timmar.
- Använde du torkad svamp så låt den koka med i ca 2 timmar. Använder du färsk svamp så smörstek den först med salt och låt den gå ner i grytan strax före servering.
- Strö över färsk persilja och servera med förslagsvis kokt potatis, potatismos eller klyftpotatis. Supergott och går fint att frysa.