Gör så här

1. 
   Dela högreven i grytbitar om 4×4 cm. Salta och peppra bitarna.
2. 
   Skiva sidfläsket i cm stora bitar.
3. 
   Skala och hacka löken och vitlöken.
5. 
   Stek köttet och fläsket på hög värme med smör, så de får rejält med färg.
6. 
   Häll köttet i en gryta, lägg i lök och vitlök och låt de fräsa ihop i några minuter.
7. 
   Tillsätt vin, lagerblad, timjan, fond och persiljekvistar i grytan. Låt sedan småkoka under lock i 3-4 timmar.
8. 
   Använde du torkad svamp så låt den koka med i ca 2 timmar. Använder du färsk svamp så smörstek den först med salt och låt den gå ner i grytan strax före servering.
9. 
   Strö över färsk persilja och servera med förslagsvis kokt potatis, potatismos eller klyftpotatis.
10. 
    Supergott och går fint att frysa.