”En mustig höstgryta är bland det godaste som finns tycker jag. Torkad svamp funkar perfekt i en den här gryta, men har du färska går det också bra. Grytan behöver ett gäng timmar på spisen för att bli härligt perfekt, men den sköter sig själv.” /Jessica Frej
Dela högreven i grytbitar om 4×4 cm. Salta och peppra bitarna.
Skiva sidfläsket i cm stora bitar.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Stek köttet och fläsket på hög värme med smör, så de får rejält med färg.
Häll köttet i en gryta, lägg i lök och vitlök och låt de fräsa ihop i några minuter.
Tillsätt vin, lagerblad, timjan, fond och persiljekvistar i grytan. Låt sedan småkoka under lock i 3-4 timmar.
Använde du torkad svamp så låt den koka med i ca 2 timmar. Använder du färsk svamp så smörstek den först med salt och låt den gå ner i grytan strax före servering.
Strö över färsk persilja och servera med förslagsvis kokt potatis, potatismos eller klyftpotatis.
Supergott och går fint att frysa.
4 - 6 portioner
Sök i dina matbutiker
