Höstens vilda gryta
Foto: TV4
Höstens vilda gryta
12 ingredienser
Allt vilt kött passar i den här grytan. Älg, hjort, rådjur – eller nötkött. Gör en stor sats, den blir bara godare om den får stå till sig och resterna kan frysas in.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg älgkött (eller högrev)
- 3 msk vetemjöl
- 2 dl buljong, från tärning
- 2 dl rött vin
- 15 enbär
- 1 lagerblad
- 4 gula lökar
- 1 förp kantareller
- 2 paprikor, små (röd och grön)
- ca 1 dl vispgrädde
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär köttet i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn det i en stekpanna innan det läggs över i en stekgryta. Pudra över mjölet.
- Vispa ur stekpannan med buljongen och slå den över köttet. Lägg enbär och lagerblad i grytan, lägg lock på och låt den småputtra.
- Skala och klyfta löken, bryn den i stekpannan och lägg i grytan. Gör likadant med den avrunna svampen. Koka ur pannan med vinet och slå i. Rör om och låt grytan småkoka tills köttet är mört.
- När grytan är nästan klar läggs grovskuren paprika i och får koka mjuk. Runda av med en rejäl skvätt grädde.
