Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost

Name: Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 200 g fetaost (lägg i frysen); Honungsrostade betor; 700 g gulbeta; 1 msk honung; 2 msk citronsaft, färskpressad; rapsolja; salt; Havreris; 3 dl havreris; 5 dl vatten; salt; Pesto; 1 kruka färsk dill; ca 50 g färsk spenat; 0,5 dl solroskärnor (går att byta mot annan nöt eller frön); 0,5 dl kallpressad rapsolja; 0,5 citron, finrivet skal; 2 msk citronsaft, färskpressad; salt; Till servering; 250 g färsk spenat

POPULÄRT

Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost

Foto: TV4

Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost

Av: Adam Thulin

Från: Kökets middag

17 ingredienser

40 min

En lättlagad rätt med gulbetor som rostas i ugnen och serveras på en bädd av färsk spenat blandad med en försvenskad variant på pesto. Allt toppas med finriven fetaost som varit i frysen (supergott!) och bjuds med klimatsmart havreris.

Sallad Såser och röror Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Adam Thulin laga receptet

Ingredienser

200 g fetaost (lägg i frysen)

Honungsrostade betor

700 g gulbeta
1 msk honung
2 msk citronsaft, färskpressad
rapsolja
salt

Havreris

3 dl havreris
5 dl vatten
salt

Pesto

1 kruka färsk dill
ca 50 g färsk spenat
0,5 dl solroskärnor (går att byta mot annan nöt eller frön)
0,5 dl kallpressad rapsolja
0,5 citron, finrivet skal
2 msk citronsaft, färskpressad
salt

Till servering

250 g färsk spenat

Gör så här

Honungsrostade betor

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär gulbetorna i långa bitar. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda betorna med olja, honung och salt. Rosta i ugnen tills betorna blivit gyllene, ca 25 minuter. Låt svalna lite innan servering.

Havreris

Koka havreriset enligt anvisning på förpackningen.

Pesto

Lägg alla ingredienser i en bunke. Mixa ihop med en stavmixer. Smaka av med salt.

Servering

Lägg ut spenaten på er stort serveringsfat.
Skeda på lite av peston och blanda runt.
Placera gulbetorna på spenaten och riv den frysta fetaosten över.
Lägg havreriset i en skål och toppa med peston.