Köket.se

Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost

POPULÄRT
Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost
Foto: TV4
Adam Thulin
Adam Thulin

Honungsrostade gulbetor med pesto och fryst riven fetaost

Av: Adam Thulin

Från: Kökets middag

17 ingredienser

40 min

En lättlagad rätt med gulbetor som rostas i ugnen och serveras på en bädd av färsk spenat blandad med en försvenskad variant på pesto. Allt toppas med finriven fetaost som varit i frysen (supergott!) och bjuds med klimatsmart havreris.

SalladSåser och rörorVardagsmiddagVegetariskt
Välj rätt vego

Se Adam Thulin laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 200 g fetaost (lägg i frysen)

Honungsrostade betor

  • 700 g gulbeta
  • 1 msk honung
  • 2 msk citronsaft, färskpressad
  • rapsolja
  • salt

Havreris

  • 3 dl havreris
  • 5 dl vatten
  • salt

Pesto

  • 1 kruka färsk dill
  • ca 50 g färsk spenat
  • 0,5 dl solroskärnor (går att byta mot annan nöt eller frön)
  • 0,5 dl kallpressad rapsolja
  • 0,5 citron, finrivet skal
  • 2 msk citronsaft, färskpressad
  • salt

Till servering

  • 250 g färsk spenat

Gör så här

Honungsrostade betor

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och skär gulbetorna i långa bitar. Lägg dem i en ugnssäker form.
  3. Blanda betorna med olja, honung och salt. Rosta i ugnen tills betorna blivit gyllene, ca 25 minuter. Låt svalna lite innan servering.

Havreris

  1. Koka havreriset enligt anvisning på förpackningen.

Pesto

  1. Lägg alla ingredienser i en bunke. Mixa ihop med en stavmixer. Smaka av med salt.

Servering

  1. Lägg ut spenaten på er stort serveringsfat.
  2. Skeda på lite av peston och blanda runt.
  3. Placera gulbetorna på spenaten och riv den frysta fetaosten över.
  4. Lägg havreriset i en skål och toppa med peston.