Hjortronsoppa med mandelbiskvier

Name: Hjortronsoppa med mandelbiskvier
Total time: PT1.5H
Yield: 4 null
Ingredients: Hjortronsoppa; 3 dl hjortron; 2 dl vatten; 2 dl strösocker; 2 dl vin, söt sort; 0,5 dl citronsaft; 1 vaniljstång, urgröpt; 0,5 röd chilifrukt, urkärnad och grovt hackad; Mylta; 3 dl hjortron; 1,5 dl strösocker; 0,5 vaniljstång; Mandelbiskvier; 100 g mandelmassa; 40 g strösocker; 1 äggvita

Hjortronsoppa med mandelbiskvier

Av: Stefan Ekengren

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

1.5 h

Avsluta middagen med en dessert med svenska smaker. Stefan Ekengren bjuder på en hjortronsoppa som serveras med mylta och mandelbiskvier. Mums!

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Hjortronsoppa

3 dl hjortron
2 dl vatten
2 dl strösocker
2 dl vin, söt sort
0,5 dl citronsaft
1 vaniljstång, urgröpt
0,5 röd chilifrukt, urkärnad och grovt hackad

Mylta

3 dl hjortron
1,5 dl strösocker
0,5 vaniljstång

Mandelbiskvier

100 g mandelmassa
40 g strösocker
1 äggvita

Gör så här

Hjortronsoppa

Koka upp alla ingredienser och låt sjuda i ca 20 minuter. Låt sedan kallna helt.
Sila soppan genom en fin sil och se till att pressa ur så mycket som möjligt ur hjortronen. Servera soppan varm eller kall.

Mylta

Strö socker över hjortronen och vaniljstången, låt stå i minst 1 timme.

Mandelbiskvier

Blanda mandelmassa, socker och äggvita. Spritsa ut toppar och baka i ugnen på 180 graders i ca 5 minuter.