Het vegoburrito med aubergine
POPULÄRT
Foto: TV4
Het vegoburrito med aubergine
Av: Siri Barje
Från: Kökets middag
14 ingredienser
30 min
Byt tacon mot den här goda burriton fylld med chipotlekryddad aubergine, krispiga grönsaker och en het majonnäs med jalapeño.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 aubergine
- 1 tsk chili chipotle, torkad krydda
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 dl majonnäs
- ca 1 msk inlagd jalapeño
- 2 dl fryst majs, tinad
- 2 gemsallad
- 2 tomater
- 4 stora tortillabröd
- 3 dl kokt ris, gärna råris
- 1 kruka färsk koriander
- rapsolja, till stekning
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skär aubergine i strimlor. Blanda med chipotlekrydda och spiskummin, låt marinera.
- Hacka valfri mängd inlagd jalapeño och blanda med majonnäsen. Ställ åt sidan.
- Stek majsen i generöst med olja tills den poppar, salta och peppra.
- Strimla salladen och hacka tomaterna.
- Stek auberginen i rikligt med olja tills den fått fin färg.
- Lägg ris, aubergine, majs, tomat, sallad, majonnäs och koriander på ett tortillabröd och rulla ihop till en burrito. Slå in i aluminiumfolie och skär på mitten. Upprepa med resterande bröd.
