Het vegoburrito med aubergine

Name: Het vegoburrito med aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 aubergine; 1 tsk chili chipotle, torkad krydda; 2 tsk malen spiskummin; 1 dl majonnäs; ca 1 msk inlagd jalapeño; 2 dl fryst majs, tinad; 2 gemsallad; 2 tomater; 4 stora tortillabröd; 3 dl kokt ris, gärna råris; 1 kruka färsk koriander; rapsolja, till stekning; salt; peppar

POPULÄRT

Foto: TV4

Het vegoburrito med aubergine

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 min

Byt tacon mot den här goda burriton fylld med chipotlekryddad aubergine, krispiga grönsaker och en het majonnäs med jalapeño.

Enkelt Mackor/wraps Matlåda Mexikansk mat Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 aubergine
1 tsk chili chipotle, torkad krydda
2 tsk malen spiskummin
1 dl majonnäs
ca 1 msk inlagd jalapeño
2 dl fryst majs, tinad
2 gemsallad
2 tomater
4 stora tortillabröd
3 dl kokt ris, gärna råris
1 kruka färsk koriander
rapsolja, till stekning
salt
peppar

Gör så här

Skär aubergine i strimlor. Blanda med chipotlekrydda och spiskummin, låt marinera.
Hacka valfri mängd inlagd jalapeño och blanda med majonnäsen. Ställ åt sidan.
Stek majsen i generöst med olja tills den poppar, salta och peppra.
Strimla salladen och hacka tomaterna.
Stek auberginen i rikligt med olja tills den fått fin färg.
Lägg ris, aubergine, majs, tomat, sallad, majonnäs och koriander på ett tortillabröd och rulla ihop till en burrito. Slå in i aluminiumfolie och skär på mitten. Upprepa med resterande bröd.