Het köttgryta med tortillabröd
Foto: TV4
Het köttgryta med tortillabröd
22 ingredienser
35 m + 3 h
Kryddig högrevsgryta med tomat, jalapeños och lime.
Dryckestips:
Öl, mexikanskt, typ SOL eller liknande
Rött vin Seghesio 22562
Vitt vin Kloster Eberach Pinot gris 2192
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg högrev
- 1 gul lök, grovhackad
- 2-3 klyftor vitlök
- 1-2 jalapeño, urkärnad och hackad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad chilifrukt
- 1 msk anchochilipulver
- 0,5 msk malen spiskummin
- 3 dl vatten
- 2 msk oxfond
- 800 g hela körsbärstomater
- 1,5 msk limejuice, pressad
- 140 g bacon
- 1 msk maizena + vatten
- 800 g färdigkokta stora vita bönor
- 0,5 krm strösocker
- 1-2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 dl färska örter, finhackade
Tillbehör
- 4 g mjuka tortillas (eller 100 g nachochips)
- 3 dl gräddfil
- 2 saltgurkor, i stavar
Gör så här
- Putsa köttet och skär i kuber. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka jalapeñon.
- Krydda köttet med salt och bryn det runt om tills det fått färg. Lägg över i en stor gryta med lock.
- Fräs löken i ca 3 min. Tillsätt jalapeño, vitlök och torkade kryddor. Fräs i ytterligare 3 min. Röran ska bli nästan bränd. Lägg över i grytan och stek ur pannan med vatten.
- Tillsätt vatten, fond, tomater, och limejuice. Låt sjuda (inte koka) under lock i ca 3 timmar, tills köttet är riktigt mört.
Innan servering
- Strimla och knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Tillsätt detta mot slutet av koktiden.
- Rör ut maizena i vatten och tillsätt.
- Skölj bönorna och rör ner i grytan. Smaksätt med socker, salt och ev peppar. Klipp över färska örter.
- Vid servering, toppa med en klick gräddfil och servera med bröd och saltgurka vid sidan om.
