Hemmagjord dadelsirap är en naturligt söt och fyllig sirap med karamellton, gjord på medjooldadlar. Sirapen är perfekt att använda i granola, bakverk, smoothies eller som sötning i yoghurt och te.
Värm dadlarna och vattnet i en kastrull på medelvärme. Rör om då och då så att dadlarna inte bränns.
Låt blandningen koka i ca 7 minuter under omrörning.
Sänk därefter värmen och låt blandningen sjuda försiktigt i ca 1 timme. Rör om med jämna mellanrum.
Ta av kastrullen från värmen och häll över blandningen i en ren bunke. Låt sedan blandningen svalna något.
Sila blandningen genom en ostduk eller en fin sil. Pressa försiktigt ur all vätska.
Häll tillbaka den silade vätskan i kastrullen eller i en stekpanna. Låt småkoka på medelvärme under ständig omrörning i ca 15-20 minuter tills sirapen tjocknar och får en mörkare, mer karamelliserad smak.
Det är viktigt att röra hela tiden, annars bränns sirapen lätt.
Sirapen är ganska lös när den är varm men tjocknar när den har svalnat.
Förvara sirapen i en ren glasburk eller flaska i kylskåpet. Den håller i 2-3 veckor.
4 - 6 portioner