Hemkokt vaniljsås
Foto: Hilda Kirkhoff
Hemkokt vaniljsås
6 ingredienser
Inget slår en hemlagad vaniljsås, perfekt till säsongens bärpajer.
Recept på Hildas råkräm
Recept på Hildas enkla vaniljkräm
Ingredienser
- 3 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång, eller 1 tsk vaniljpaste
- 4 äggulor
- 0,75 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse
Gör så här
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp, ta av från värmen och låt dra i ca 10 minuter.
- Vispa ihop äggulor, socker och eventuellt majsstärkelse i en bunke.
- Plocka upp vaniljstången ur kastrullen och häll den varma mjölkblandningen över äggvispet under vispning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar (ca 82–84°C). Den får inte koka – då kan den skära sig.
- När såsen är lagom tjock, ta den från värmen och häll upp i en skål. Sila om du vill ha en helt slät sås.
- Låt svalna något, servera ljummen eller kall.
