Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp, ta av från värmen och låt dra i ca 10 minuter.
Vispa ihop äggulor, socker och eventuellt majsstärkelse i en bunke.
Plocka upp vaniljstången ur kastrullen och häll den varma mjölkblandningen över äggvispet under vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar (ca 82–84°C). Den får inte koka – då kan den skära sig.
När såsen är lagom tjock, ta den från värmen och häll upp i en skål. Sila om du vill ha en helt slät sås.
