Helstekt oxfilé med hasselbackspotatis och gräddig rödvinssås
Foto: Tv4
Helstekt oxfilé med hasselbackspotatis och gräddig rödvinssås
15 ingredienser
2 h
Som festlig huvudrätt passar alltid helstekt oxfilé! Servera den med hasselbackspotatis och en gräddig rödvinssås så blir den välksmakande huvudrätten komplett.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé
- salt
- peppar
Hasselbackspotatis
- 12-16 potatisar (medelstora)
- smör
- salt
- peppar
- ströbröd
- Västerbottensost, riven
Sås
- köttsaft, från oxfilén
- 2-3 dl grädde
- 1-1,5 dl rött vin
- soja
- salt
- peppar
Gör så här
Oxfilé
- Renskär filén från hinnor och bind den med steksnöre. Salta och peppra och stek på ytan i stekgryta så att ytan får fin färg.
- Häll på cirka 2 dl vatten och låt köttet gå färdigt i ugnen på 150-160 grader tills innertemperaturen håller cirka 60 grader. Slå in köttet i folie och låt det vila cirka 10 minuter.
Hasselbackspotatis
- Skala potatisen. Lägg potatisarna var för sig i en träslev och skiva dem utan att skära genom hela.
- Lägg dem i en smord form och pensla med smält smör. Salta och peppra och strö på ströbröd på toppen. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 40 minuter.
- Ta ut och ös potatisen med smält smör var 15:e minut. Lägg på riven västerbottensost den sista kvarten.
Sås
- Späd all köttsaften som blir från köttet med grädde och rödvin och reducera i cirka 30 minuter med soja. Smaka av med salt och peppar.
