Helstekt fläskfilé med portvinssås
Foto: TV4
Helstekt fläskfilé med portvinssås
14 ingredienser
Fläskfilé med portvinssås och potatismos, en riktigt god festmiddag. Lägg fläskfilén i marinad för extra god smak av timjan och ingefära.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskfilé
Marinad till fläskfilé
- 0,5 dl neutral olja
- 1 tsk timjan
- 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
- 1 tsk färsk ingefära
Portvinssås
- 1 schalottenlök
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl portvin
- 4 dl köttbuljong
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Till servering
- potatismos, smaksatt med riven emmentaler
- grönsaker, lättkokta smörslungade
Gör så här
Fläskfilé
- Sätt ugnen på 180°. Blanda ihop olja, timjan, peppar och ingefära till en marinad och marinera fläskfilén i 1 timme. Bryn den runt om och efterstek sedan i ugnen i 8–10 minuter. Låt köttet vila inlindat i aluminiumfolie och håll det varmt. Skär upp köttet precis före servering.
Portvinssås
- Finhacka schalottenlök. Smält smör i en kastrull och fräs schalottenlöken utan att den tar färg. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Koka upp vinet och buljongen i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan och spä redningen med vätskan, lite i taget och under omrörning. Krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i 10 minuter, rör om då och då. Sila såsen.
- Servera köttet med portvinssås, lättkokta grönsaker och potatismos. Tips: smaksätt moset med riven emmentaler.
