Helstekt entrecôte med chorizokryddsmör
Foto: TV4
Helstekt entrecôte med chorizokryddsmör
17 ingredienser
4-5 h
Välkryddad och långsamt tillagad entrecôte, kryddsmör med chorizo och rökt paprikapulver samt en enkel sallad. Helgmat när den är som allra godast!
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 125 g färsk chorizokorv
- 150 g smör, rumstempererat
- 1,5 tsk pimentón (rökt paprikapulver)
- flingsalt
- svartpeppar, grovmalen
- 600 g entrecôte (hel bit)
- 2-3 klyftor vitlök
- 0,5 dl färsk timjan, plockad, bara bladen
- 0,5 tsk chiliflakes
- 2 msk olivolja
- 1 msk vatten
- 400 g blandade tomater
- 1 isbergssallad (späd)
- 1 rödlök (eller silverlök)
- citron, saft
- olivolja
- sötmandel, rostad, hackad
Gör så här
- Börja med kryddsmöret. Ta bort skinnet på den råa chorizon och stek innanmätet i en stekpanna med lite smör. Rör om hela tiden så att den faller isär likt en grov färs. Krydda med pimenton och låt sedan svalna.
- Rör samman smör och den kalla chorizon i en bunke och smaka av med salt och peppar. Klicka ut kryddsmöret på bakplåtspapper och rulla ihop till en tajt korv. Låt ligga i frysen i minst 2 timmar och ta ut i rumstemperatur 15 minuter innan det skärs upp och serveras.
- Hacka vitlök och timjan till entrecôten och blanda med chiliflakes, olivolja och vatten. Krydda med salt och nymalen svartpeppar runt om. Massera in blandningen i entrecôten så att köttet är täckt helt runt om. Låt stå i kylskåp i ca 2-3 timmar, gärna längre. Se gärna till att ta ut köttet i god tid från kylskåpet så det är rumstempererat när det ska stekas.
- Sätt ugnen på 150 grader. Krydda köttet med salt och peppar runt om. Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör och olja, ös gärna köttet med vätskan under tiden och ha rejält med värme på plattan.
- Lägg över entrecoten i en ugnsform. Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och grilla entrecôten tills den har en innertemperatur på 60-63 grader. Det bör ta ca ca 1,5 timme på svag värme. Vänd på köttet då och då under tiden.
- Vira in köttet i aluminiumfolie och låt den vila i ca 15 minuter innan du skär upp köttet.
- Servera med kryddsmör och isberg bruten i grova bitar, goda tomater, strimlad rödlök och hackade mandlar.
