Helstekt älgentrecôte
Foto: TV4
Helstekt älgentrecôte
6 ingredienser
Har du lyckan att finna en entrecôte av älg kan du laga den varsamt i ugn för bästa smak. Gott till är vilda tillbehör som rönnbär.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg älgentrecôte
- 2 tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
- 2 msk smör
Till servering:
- rönnbärssylt (eller gelé)
- ugnsrostade rotfrukter
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Gnid in köttet med salt och peppar och bryn köttet i smör. Lägg det i en ugnssäker form och stick en köttermometer i tjockaste delen av köttet, så att spetsen hamnar mitt i. Ställ in formen i ugnen på nedersta falsen.
- Älgkött kan ätas väldigt rött för den som tycker om det. Tiden i ugnen avgör hur välstekt köttet blir. När termometern visar på 48-50° är köttet rosarött som på bilden. Vill du ha köttet mer välstekt, låt det stå i ugnen lite till.
- Ta upp köttet ur formen (spara skyn, kan användas till timjansky) och låt det vila under aluminiumfolie ca 20 minuter. Skär upp det i centimetertjocka med vass kniv.
