Bulgursallad med broccoli

Name: Bulgursallad med broccoli
Yield: 4 undefined
Ingredients: bulgur (för 4 pers); 100 g valnötter; 6 msk olivolja; 400 g broccoli; 0,5 rödlök; salt; peppar; persilja

Foto: Lottie Hallqvist

Bulgursallad med broccoli

Av: Helena Nyblom

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

En supernuyttig och god sallad som kanske passar bra som lunch eller mellanmål, eller varför inte som tillbehör till en bit grillat kött.

Receptet kommer från Helena Nybloms bok Livskraft

Hälsomat Sallad Vardagsmiddag

Ingredienser

bulgur (för 4 pers)
100 g valnötter
6 msk olivolja
400 g broccoli
0,5 rödlök
salt
peppar
persilja

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna. Häll i olivoljan i slutet så att denna endast värms upp lite.
Salta och peppra.
Förväll broccolin i buketter.
Hacka rödlöken smått.
Blanda allt väl tillsammans med bulgur
och smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja.