Helbakad kyckling med rostade rotfrukter
Helbakad kyckling med rostade rotfrukter
22 ingredienser
40 m
Helbakad kyckling med krispigt skinn, ugnsrostade grönsaker och en smakrik slasa verde blir en helt perfekt helgmiddag!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerKyckling
- 1 hel kyckling
- salt
- citron
- färsk timjan
- rosmarin
- honung (att pensla med)
Grönsaker
- 1 kg palsternacka (persiljerötter eller andra rotfrukter)
- salt
- olivolja
- färsk timjan
- 4 klyftor vitlök
- rosmarin
- salt
Salsa verde
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 6 sardellfiléer, finhackade
- 1 msk kapris, finhackad
- 2 saltgurkor, finhackade
- 1 dl persilja, finhackad
- 1 dl basilika, finhackad
- 20 blad mynta, finhackade
Gör så här
Kyckling
- Koka upp vatten och doppa hela kycklingen snabbt i vattnet för att skålla skinnet. Låt den sedan torka i kylskåp över natten utan plast eller lock för att torka.
- Salta kycklingen och lägg citron, timjan och rosmarin inuti kycklingen och pensla med honung.
Grönsaker
- Skär grönsakerna och lägg upp dem och kycklingen på en plåt.
- Salta grönsakerna, ringla lite olivolja över och tillsätt några strån timjan och vitlök.
- Baka av grönsakerna och kycklingen på 180 grader i ca 35 minuter. Kycklingskinnet ska bli krispigt och om du sticker en liten kniv i de tjockaste delarna av kycklingen (samt lederna vid låren) ska saften som kommer ut vara genomskinlig. Tiden kan skilja åt beroende på ugn.
Salsa verde
- Rör ihop senap och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop.
