Sirapsbröd med stjärnanis, fänkål och kummin
Foto: TV4
Sirapsbröd med stjärnanis, fänkål och kummin
13 ingredienser
2,5 h
Saftig sirapslimpa med stjärnanis, fänkål och kummin. Toppas med hackade mandlar och valnötter.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
stycken
stycken- 25 g jäst
- 1,5 dl vatten
- 2 dl mjölk
- 25 g smör
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk stjärnanis, mald
- 0,5 tsk fänkålsfrö, mald
- 0,5 tsk malen kummin
- ca 9 dl vetemjöl special
- 0,25 dl mandelspån
- 0,25 dl valnötter
- sirap (till pensling)
Gör så här
- Sätt på ugnen på 200 grader.
- Smält smöret och blanda i vatten, mjölk, sirap, salt och kryddor. Värm upp till fingertoppsvärme (37 grader). Smula jästen i en bunke och blanda med degspad. Lös upp jästen!
- Tillsätt vetemjölet och kör i bakmaskin i 5 minuter (alt i 10 min utan bakmaskin). Jäs under bakduk i 40 min.
- Häll upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen slät i valfri form och jäs i ytterligare 30 minuter.
- Under jäsningen sätts en plåt in på näst nedersta falsen i ugnen så att den blir riktigt varm. När degen är färdigjäst ska det placeras på den varma plåten.
- Hacka nötterna och pensla brödet med sirap upplöst i varmt vatten när brödet jäst färdigt.
- Skär upp ett mönster, sprinkla nötter på ytan samt lite vetemjöl. Skjutsa in i ugnen på nedersta falsen i kombination med en skål med 1 dl kallt vatten som ska ånga för en krispigare yta. Släpp ut luften fort när ångan fått stå i ca 30 sekunder.
- Grädda i 30 minuter tills brödet låter ihåligt om man knackar lätt mot undersidan. Låt svalna och servera!
